Заготовки на зиму: лечо с медом

Содержание

Лечо из болгарского перца на зиму: все рецепты Пальчики оближешь и Ум отъешь

Заготовки на зиму: лечо с медом

Вот, прям сходу предложу вам самые вкусные рецепты, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму (Пальчики оближешь и Ум отъешь):

Лечо из болгарского перца – закуска (заготовка), которая готовится практически в каждой семье.

Летом у садоводов–огородников переполняются корзины с овощами. Поэтому пришло время заготавливать вкусные и яркие консервированные закуски на зиму. Предлагаем рассмотреть несколько простых и легких рецептов на зиму.

Как приготовить лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»: классический рецепт

Данный вариант приготовления доступный каждому, так как в своем составе он содержит недорогие продукты. Заготовка получается яркой, вкусной и очень ароматной – Пальчики оближешь. В зимнее время не стыдно будет угостить пришедших гостей.

Продукты:

  • перец – 1,6 кг;
  • томаты – 1,1 кг;
  • лук-репка – 0,54 кг;
  • масло растительное – 140 мл;
  • песок – 110 г;
  • кислота 9% – 55 мл;
  • соль засолочная – 30 г.

Все овощи промыть, удалить испорченные места. Томаты нарезать дольками. Измельчить с применением мясорубки или кухонного комбайна.

Стручки разноцветного перца очистить от семян, вымыть, обсушить и нашинковать тонкими ломтиками. У лука убрать сухие, верхние листья, нарубить кубиком среднего размера.

Банки вымыть, просушить в духовке при температуре не более 100 градусов. Крышки прокипятить.

Томатную массу вылить в эмалированную тару, засыпать сахарный песок и соль, влить масло. Поставить на плиту, прогревать при средней температуре до полного растворения крупинок.

Засыпать лук, закипятить и продолжить приготовление 2–3 минуты. Затем сладкий перец, размешать смесь. Довести до кипения, продолжить приготовление полчаса, не забывая перемешивать. Основной ингредиент размягчиться без потери цвета и формы. В таком случае закуска получится витаминной с массой полезных свойств.

За 2-3 минуты до готовности добавить кислоту, перемешать и разложить в тару, герметично закатать. Перевернуть на крышку, дополнительно обернуть пледом и остудить.

Заготовка из болгарского перца «Пальчики оближешь»

Предлагаем разобрать более подробно рецепт приготовления лечо из итальянской кухни. Закуска готовится легко и просто, а вкус – неповторимый.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 700 грамм;
  • лук репка – 180 г;
  • томаты консервированные – 2 банки (общий объем 800 мл);
  • масло растительное – 55 мл;
  • специи по желанию, вкусу;
  • сахар. песок – 2 чайных ложки.

Перец тщательно промыть, очистить от непригодных в пищу частей, нарезать крупными квадратами. Мельчить не нужно.

Лук очистить, нарубить мелко. В тару с толстым дном вылить масло, раскалить и выложить лук. Немного потомить, но не поджаривать. Добавить болгарский перец, размешать.

Консервированные томаты нарезать кубиком. Определить в общую массу, размешать и прикрыть. Продолжить готовить, при маленькой температуре полчаса.

Добавить специи по вкусу, прогреть еще 10 минут. Вот и все массу разложить, герметично закрыть тару с содержимым. Перевернуть на крышку до полного остывания. Хранить в погребе.

Вот вам видео одно из рецептов, что уж точно Пальчики оближешь:

У Натальи Берет свой рецепт приготовления (всё доступно и пошагово вы можете увидеть на вашем экране) — приятного просмотра.

Лечо с перцем и томатной пастой на зиму

Применение готовой концентрированной томатной пасты позволяет значительно сократить время на подготовку продуктов и соответственно на приготовление консервации. Заготовка получается такой же вкусной, как и при традиционном рецепте.

Продукты:

  • болгарский перец – 750 грамм;
  • паста томатная – 240 г;
  • соль засолочная – 35 г;
  • специи по вкусу;
  • песок – 35 г.

Основной овощ очистить и промыть, нашинковать полосками шириной не более 2 см. Выложить в емкость с толстым дном, засыпать все специи.

Тем временем 250 мл теплой воды вылить в кастрюлю и выложить томатный концентрат, размешать. Полученную смесь вылить в перец.

Размешать, установить на варочную поверхность, закипятить. Снизить температуру нагрева и продолжить тушить в течение получаса.

Лечо разложить, прикрыть и поставить стерилизовать. Время зависит от объема стеклянной тары: 1 л – 45 мин., 3 л – 60 мин., а 0,5 – 20 мин.

Достать тару, закатать, перевернуть и остудить.

Лечо с перцем, морковью и репчатым луком

Для приготовления используется классический набор продуктов, а также морковь и репчатый лук. Закуска на зиму получается вкусной, нежной и ароматной – Пальчики оближешь. Заготовка прекрасно дополнит блюдо или украсит праздничный стол.

Продукты:

  • томаты – 3 кг;
  • перец – 1,7 кг;
  • морковь – полкило;
  • лук репка –полкило;
  • масло – 220 мл;
  • песок сахарный – 190 г;
  • соль для засолки – 45 г;
  • уксусная эссенция – 1,5 ст.л.

Изначально требуется подготовить все продукты. Для этого овощи промыть, очистить по необходимости. Нашинковать: морковь – соломкой, перец – кубиками, а лук – полукольцами.

Томаты разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Должна получиться пюреобразная масса.

Вылить ее во вместительную миску, поставить на плиту и засыпать соль, сахар–песок и добавить масло, кислоту. Размешивать до тех пор, пока состав не закипит, прогревать 5 минут.

Добавить морковь, продолжить приготовление четверть часа. Лук, перец и варить полчаса при регулярном помешивании. Расфасовать закуску по банкам, закрыть. Прекрасно хранится при комнатной температуре до самой зимы.

А еще у меня есть интересные вещи, которые вы не должны обходить стороной:

Лечо с помидорами и двумя видами перца

Такой заготовки вы еще точно не пробовали. Закуска получается красивой и очень полезной, так как в своем составе она содержит 2 вида перца и свежие, спелые томаты. Основное преимущество – готовится без уксуса.

Продукты:

  • таркинский перец – 400 грамм;
  • сладкий стручковый перец – 1,6 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • гвоздика – горсточка;
  • душистый горошек – 6 г;
  • перец черный горошком – 10–12 штучек;
  • соль поваренная, без добавок – пару столовых ложек;
  • сахарный песок – 130 г.

Два вида перца промыть, удалить от непригодных в пищу частей и нашинковать крупными кусками прямоугольной формы.

Томаты ополоснуть, выложить в крутой кипяток и выдержать в таком виде в течение 2-3 минутки. Извлечь, определить в ледяную жидкость. Сделать крестообразный надрез и снять кожицу и обязательно вырезать плодоножку.

Подготовленный ингредиент выложить в чашу блендера и измельчить. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Убрать с поверхности пенку. Понизив температуру нагрева, уваривать состав. По времени на данное действие уйдет не более 20 минут.

В томатную массу выложить 2 вида перца, пряности, размешать и тушить 10 минут, обязательно закрыв крышкой. Засыпать соль, сахар-песок и продолжить приготовление еще четверть часа.

Банки и крышки обработать. Разложить по чистым емкостям, закрутить крышками и перевернуть. Укрыть одеялом или пледом. Хранить в прохладном месте.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

В зимнее время заготовки очень сильно выручают. Предлагаем рассмотреть приготовление лечо по болгарскому рецепту. Закуска хорошо сочетается с отварным картофелем или в виде приправы для кускового мяса.

Состав:

  • стручковый перец – 1 кг;
  • сок томатный – 1 л;
  • уксус столовый – 140 мл;
  • сахар и песок – 200 грамм;
  • соль поваренная, без добавок – 60 г.

Важное условие при приготовлении лечо из болгарского перца – правильно приготовить вкусный маринад.

Для этого томатный сок требуется вылить в емкость для варки с толстым дном, добавить уксус, соль и сахарный песок. Поставить на плиту, довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать.

Перец очистить, хорошо промыть и нарезать крупными ломтиками. Выложить в готовый маринад. Снизить нагрев и продолжить варку до мягкости основного ингредиента. Достаточно будет 15 минут.

Расфасовать по чистым, обработанным банкам, закрыть.

Лечо без стерилизации

Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления лечо из зеленых томатов. Закуска получается очень вкусной, ароматной и сытной.

Ингредиенты:

  • томаты зеленые – 1,5 кг;
  • морковь – 750 г;
  • лук-репка – 500 гр;
  • сладкий стручковый перец – 500 гр;
  • томат-паста – 30 гр;
  • масло – 250 мл;
  • соль поваренная по вкусу.

В первую очередь требуется подготовить овощи. Их необходимо промыть, удалить несъедобные места. Приступаем к нарезке: морковь – соломкой, томат – на дольки, лук – полукольцами, перец сладкий – ломтиками.

В эмалированную кастрюлю налить масло, раскалить и выложить подготовленные овощи, добавить томатную пасту. Перемешать и продолжить на медленном нагреве, регулярно перемешивая.

По времени на данное действие уходит 1,5 часа. По истечении времени добавить соль и острый перец. Проварить 10 минут. Расфасовать, закрыть и перевернуть. Охладить и убрать в погреб на зиму.

Лечо без уксуса и масла: диетический рецепт

Диетический вариант приготовления вкусной консервации. Если Вам нельзя уксус или сильно жирную пищу, тогда такой пошаговый рецепт пригодится.

Продукты:

  • томаты – 1,5 кг;
  • сладкий стручковый перец – 0,4 кг;
  • чеснок – 3 шт.;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль поваренная – 45 г.

Помидоры тщательно промыть, нарезать соломкой среднего размера. Чеснок очистить от шелухи, натереть тонко.

Выложить подготовленные компоненты в кастрюлю. Установить ее на плиту, довести до кипения при медленном нагреве. Не забывайте регулярно помешивать. Затем проварить еще 10 минут.

По истечении времени добавить сыпучие ингредиенты и специи. Перемешать тщательно и оставить готовится с момента закипания еще полчаса. Разложить по чистым емкостям, закрыть.

К такому лечо (Пальчики оближешь) можно организовать :

 Лечо со сладким перцем и баклажанами на зиму

Закуска готовить легко и просто. Готовое блюдо получается чудесным.

Продукты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • сладкий перец – 250 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • томаты – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • уксус. кислота 9% – 40 мл;
  • соль поваренная – 30 г;
  • масло растительное –125 мл.

Все овощи промыть, очистить по необходимости. Баклажаны нарубить кубиком, залить крутым кипятком. Варить 5 минут, откинуть на дуршлаг и остудить. Таким образом из продукта выйдет вся горечь.

Сладкий, очищенный перец нарубить соломкой. Томаты измельчить блендером. Лук и морковь нашинковать соломкой.

В глубокой жаровне раскалить масло и обжарить лук до готовности. Затем добавить морковь и продолжить тушение 10 минут.

Выложить поочередно томаты, перец и баклажаны. Не забывайте размешивать. Засыпать соль, сахар. Прикрыть и оставить тушится в течение 40 минут.

За четверть часа до окончания приготовления вылить кислоту, а за 2-3 минутки до выключения плиты добавить нашинкованный чеснок. Прогреть еще несколько минут и разложить готовое лечо по банкам. Закрыть, охладить и убрать на хранение.

Лечо «Чесночок» с перцем и чесноком

Для приготовления необходимо взять:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • перец сладкий стручковый – 700 грамм;
  • чеснок – 5 долек;
  • сахар. песок – 100 г;
  • соль для засолки – 20 г.

Все приобретенные овощи требуется промыть, удалить непригодные в пищу части. Перец нашинковать ломтиками шириной не более 1 см.

Томаты разделить на 2 равные части и нашинковать тонкими дольками, а оставшиеся разрезать на крупные ломтики. Чеснок пропустить через пресс.

В подходящей кастрюле соединить мелкие томаты, чеснок, перец. Поставить на медленный нагрев и прогревать состав в течение четверти часа.

Крупные ломтики томатов добавить спустя указанное время, засыпать соль и сахар. И готовить при регулярном помешивании еще полчаса.

Разложить чесночное лечо по чистым банкам, закрыть крышками.

Лечо из зеленого сладкого перца с помидорами

Для приготовления потребуется:

  • зеленый перец – 1 кг;
  • помидоры – пол килограмма;
  • лук–репка – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чили – 1/2 стручка;
  • соль поваренная – стол. ложка;
  • сахар – 20-25 грамм;
  • масло – 50 мл;
  • уксус столовый – 40 мл.

Помидоры вымыть, удалить место прикрепления плодоножки. Вымесить до пюре образного состояния. Массу перелить в подходящую тару для варки.

Перец вымыть, очистить и нарубить ломтиками. С чили поступить аналогично. Соединить с томатом, перемешать.

Поставить на плиту, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить масло, нашинкованный соломкой репчатый лук и морковь, засыпать соль и сахарный песок. Варить ещё 20 минут. Влить кислоту, размешать и расфасовать по чистым банкам.

рецепт лечо с болгарским перцем и мёдом

И еще один рецепт лечо в видеоформате от известных кулинаров, которые умеют показать аа правильно готовить самое Пальчики оближешь заготовок:

Как приготовить Лечо из болгарского перца на зиму: Советы по приготовлению консервации

1. Для того чтобы закуска получилась на самом деле вкусной, ароматной и нежной необходимо ознакомиться с некоторыми рекомендациями:

2. Томаты рекомендуется выбирать спелые, мясистые. Их рекомендуется предварительно ошпарить крутым кипятком и снять кожуру. Тогда заготовка получится более нежной.

3. Перец рекомендуется брать разных сортов для яркости закуски.

4. Специи берутся любые, исходя из вкусовых предпочтений.

5. При использовании уксусной эссенции стоит быть предельно аккуратными. Ее необходимо в несколько раз меньше, чем столового.

Такая статья обязательна должна быть в закладках у каждого гурмана: этот небольшой помощник поможет вам приготовить самую аппетитную закуску к любому блюду, особенно в зимний вечер. Когда за окном стужа и земля покрыта толстым слоем снега, а у вас на столе красочные остатки лета.

Источник: https://ver-a.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu-palchiki-oblizhes/

Лечо на зиму — 6 рецептов вкусной заготовки, пальчики оближешь!

Заготовки на зиму: лечо с медом

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Наступает пора спелых овощей, а это значит, что время задуматься о заготовках на зиму.

Отличное применение для них — вкусное и ароматное лечо! Согласитесь, мало кто откажется от тарелочки этой восхитительной закуски. Хотя, однозначно сказать закуска это или еще что-то, сложно.

Ведь его применение универсально. Соус, салат, гарнир, подлива — подавать можно как угодно.

Пришедшее к нам из Венгрии, лечо очень изменилось в рецептуре. Но одно остается неизменным — главные ингредиенты были и остаются помидоры и сладкий перчик. Их союз настолько хорош, что даже за десятки лет никто не смог придумать лучше. В качестве дополнения чаще всего используют баклажаны, лук, морковку и кабачки — вообщем, все то, что растет в огороде.

Гурманы добавляют мед, ароматные травы и даже коньяк. Каждый из рецептов окутан своими секретами и неповторимым вкусом. Сегодня мы рассмотрим 6 рецептов этого блюда, которые по моему мнению, являются самыми оптимальными и сбалансированными. Попробуйте и вы. Они обязательно должны занять почетное место в вашей кулинарной книге.

Каждый из нижепреставленных вариантов приготовления я использую каждый год, закрывая по несколько баночек. Тем самым вношу разнообразие в ежедневные обеды. Вед даже самое любимое блюдо может поднадоесть, если кушать одно и то же каждый день. А тут заветная вкуснятина на столе, и каждый день разнообразная.

Лечо из болгарского перца на зиму. Пальчики оближешь!

Самый классический и быстрый рецепт перед вами. Его я всегда готовлю больше всего, так как времени всегда мало. Несмотря на легкость и простоту, он получается очень вкусным, просто объедение.

Ингредиенты:

  1. 4 килограмма томатов (я беру спелые и мясистые плоды с сахаристой мякотью);
  2. 5 килограмм сладкого перца;
  3. 1 стакан постного масла;
  4. 1 столовая ложка соли крупного помола;
  5. 1 полный стакан сахара;
  6. 2 столовые ложки уксуса;
  7. несколько горошинок перца.

Ингредиенты, в зависимости от запаса можно менять, например, используя 2 килограмма помидор и 2,5 кило перца. Соответственно, и остальные составляющие в данном случае нужно брать наполовину меньше.

https://www.youtube.com/watch?v=YXv7zR0qJfc

Томаты можно брать любые. Главное, чтобы они были достаточно спелые и сладкие.

Перчик должен быть упругим, сочным и сладким. Его обязательно нужно освободить от внутренностей и плодоножки. Затем нарезать его на крупные ломтики, чтобы они могли поместиться в рот. Слишком маленькие кусочки могут быстро развариться и превратиться в кашу.

Помидоры помыть и перекрутить в мясорубке. Можно измельчить их в блендере. Перелить массу в посуду для варки и установить на плиту. На этом этапе нужно посолить, добавить сахарный песок. Также влить постное масло. Помешать и дождаться вскипания.

Как только соус начнет хорошо кипеть, нужно уменьшить мощность до минимума и варить минут 20. За это время он станет более густым, лишняя жидкость испарится.

После этого в посуду добавить болгарский перец. С первого взгляда может показаться, что перца гораздо больше, чем соуса. Не переживайте, через несколько минут он уварится и хорошенько разляжется в соке. Перцы проварить 40 минут после полного вскипания.

Как я и говорила, через 35 минут масса уже хорошо уварилась и стала выглядеть более «дружной». Сейчас, за 5 минут до готовности, нужно подлить уксус и перемешать. Уже через 5 минуточек можно снимать с плиты и размещать по баночкам.

В каждую баночку, предварительно стерилизованную, положить по 2-3 горошины перца. Разложить сначала кусочки овощей, а затем залить томатной массой поровну. Закатать прокипяченными крышками и перевернуть. Укутать пледом и оставить на 12 часов.

Все, закуска полностью готова к хранению на зиму.

Рецепт лечо из помидор, перца и моркови на зиму

Сюда я добавляю помимо перцев и паприки еще морковку и лук. Лук дает превзойденный аромат и вкус, а морковь еще и золотистый цвет. Подготавливайте все необходимое, мы начинаем.

Ингредиенты:

  1. 2 килограмма спелых (можно даже переспелых) томатов;
  2. 2 моркови;
  3. 3 луковицы среднего размера;
  4. 2 килограмма перчика сладкого;
  5. четверть стакана сахара;
  6. 1 столовая ложка соли;
  7. полстакана постного масла;
  8. несколько горошин перца (примерно 1 чайная ложка);
  9. 2 столовые ложки уксуса.

Первым делом, сделаем томатную заливку. Приготовить ее проще простого. Томаты помыть и поместить в кастрюлю, залив водой.

Варить 7-10 минут. Затем дождаться остывания и очистить овощи от кожицы. Она проварилась и с ней можно легко справиться.

В таком виде помидоры взбить блендером до состояния пасты.

Поставить посуду с томатной массой на плиту и дождаться закипания. После этого подсыпать туда тертую морковку, сахарный песок и соль крупного помола. Проварить 10 минут.

Перчик нарезать произвольными кусочками и отправить в кастрюльку через 10 минут после моркови.

Лук обжарить на постном масле и тоже переложить в общую посуду для варки.

Проварить еще 30-40 минут (в зависимости от сорта перца).

Готовность определять по вкусу перцев. Он должен быть в меру проварен, при этом иметь легкую хрустинку. Это и считается идеальным состоянием для лечо.

За пару минут до снятия с плиты добавить оставшиеся продукты — горошки перца и уксус. Перемешать и дать потомиться еще 3-4 минуты.

На этом приготовление завершено. Теперь лечо нужно переложить в подготовленные банки. Медлить не стоит, масса при этом должна быть горячей.

То, что не поместилось в баночку можно оставить на пробу. Как только салатик остынет, его можно кушать. Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму

Лечо с добавлением огурчиков получается еще более ярким и вкусным. Хрустящие огурцы сведут с ума любого. Это один из самых востребованных вариантов блюда в нашей семье, поэтому готовлю я его часто и много. Предлагаю и вам попробовать.

Ингредиенты:

  1. 2 килограмма спелых томатов;
  2. 1 килограмм мясистого сочного перца;
  3. 2,5 килограмма огурчиков среднего размера;
  4. полкило репчатого лука;
  5. 2 головки чеснока;
  6. 2 столовые ложки уксуса;
  7. полстакана растительного масла;
  8. 2 столовые ложки без горки соли;
  9. полстакана сахарного песка.

Через мелкую мясорубку пропустить помидорки, предварительно помытые и обсушенные. То же самое проделать с перцами и чесноком. Перелить овощную массу в казан или любую другую варочную емкость. Добавить соль, сахарный песок и постное масло.

Поставить на огонь и дождаться закипания.

Пока масса закипает, подготовим следующие ингредиенты. Огурчики помять и убрать кончики. Если плоды маленькие, их нужно нарезать кружочками. Более крупные огурцы измельчить в полукольца. Ширина кусочков должны быть не более 5 миллиметров.

Лук порезать тонкими полукольцами или четвертинками.

Смесь перца, томатов и чеснока уварить после закипания в течение 10 минут. За это время должна выпариться лишняя влага и масса слегка загустеет.

После этого добавить лук и огурчики. Перемешать и потомить 10 минут.

За 3 минуты до готовности нужно добавить уксус и размешать.

Заранее подготовить банки. Их нужно обработать либо паром, либо высокими температурами. Я делаю это в духовке, микроволновке или пароварке.

Разлить горячее лечо по банкам и закрыть крышками.

На следующий день остывшие банки можно переносить в подвал или погреб.

Такая закуска на столе долго не устоит. У нас она разлетается еще до середины зимы, сколько бы я ни заготовила ее.

Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов

Это очень вкусный салат из капусты и огурцов. Насыщенный, яркий, с фантастическим вкусом и удачным союзом ингредиентов. Попробовав такую вкуснятину 1 раз, остановиться невозможно. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

  1. килограмм помидоров;
  2. килограмм сладкого перчика в очищенном от семян виде;
  3. килограмм молодой капусты;
  4. полкило репчатого лука;
  5. килограмм огурцов;
  6. полкило моркови;
  7. полстакана сахара;
  8.  стакан постного масла;
  9. 2 столовые ложки соли без горочки;
  10. 150 грамм уксуса;
  11. 10 лаврушек;
  12. 15-20 горошинок перца;

Огурчики и томаты нарезать, как на салат.

Капусту натереть на терке или мелко нашинковать. Посыпать солью из общего подготовленного количества. Помять руками, чтобы ускорить процесс образования сока.

Лук порезать полукольцами, морковь и перец превратить в соломку.

Все нарезанные овощи соединить в посуде для варки. Засыпать сахарный песок, оставшееся количество соли и залить маслом. Добавить горошины перца и лаврушку. Также нужно влить 1/3 от нормы уксуса, перемешать и оставить в теплом месте под крышкой на 1 час.

На этом этапе получается отличный салатик, чтобы можно было перекусить прямо сейчас. Вы можете отложить немного и продегустировать. Однако, на зимнее хранение блюдо придется еще проварить.

Через час поставить салатик на плиту и варить после вскипания в течение 10 минут. Предварительно нужно накрыть крышкой, для быстрейшего вскипания.

Добавить оставшийся уксус и уже через минуту можно приступать к раскладке по баночкам.

Вот так, менее чем за 2 часа можно приготовить вкуснейший салат на зиму. Настоящий витаминный кладезь в каждой баночке!

Лечо из чесночных стрелок

Каждый садовод, который хоть один раз выращивал чеснок, сталкивался с таким вопросом, куда же девать чесночные стрелки. Многие их просто выкидывают, так и не узнав о том, что их можно пустить в дело. Ведь они содержат очень много полезных для организма веществ. Особенно они понадобятся зимой, в период острой нехватки витаминов и частых простуд.

Кроме того, их наличие в лечо дает непревзойденный аромат и вкус. Попробуйте!

Ингредиенты:

  1. килограмм подготовленных стрелок чеснока;
  2. полкило моркови;
  3. 300 грамм лука репчатого;
  4. полкило сладкого перца;
  5. 5 столовых ложек с горкой томатной пасты;
  6. полстакана растительного масла;
  7. 1 литр воды;
  8. 2 столовые ложки сахара;
  9. 1 полная столовая ложка соли;
  10. 1 столовая ложка уксуса 9%;

Чесночные стрелки помыть, удалить «башенки», оставив только стволы. Их нужно нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю и налить поллитра воды (половина подготовленной нормы). Поставить на огонь.

Прокипятить 5 минут. В оставшемся количестве воды развести томатную пасту до полного распределения. Вылить получившийся сок в чесночные стрелки и посолить. Также нужно добавить сахарный песок и перемешать.

Накрыть крышкой и протушить на медленной варке еще минут 10.

Далее мы переходим к подготовке следующих ингредиентов. По мере их шинковки, их нужно сразу добавлять в варку.

Нашинковать на средней терке морковку.

Лук мелко порубить.

Перец нарезать небольшими брусочками.

Все содержимое хорошо размешать, дождаться вскипания и проварить 10 минут.

Добавить уксус, подсолнечное масло и варить 5 минут.

Может показаться, что перец не полностью проварился — это нормально. После закладки по банкам содержимое пройдет своеобразную термобаню, где они и успеют «дойти».

Лечо готово и требует немедленного розлива по баночкам!

Лечо из кабачков на зиму

Этот рецепт мы рассмотрим с кабачками. Они получаются очень нежные и отлично дополняют остальные составляющие блюда.

Ингредиенты:

  1. 1 литр воды;
  2. стакан сахара;
  3. 350 грамм томатной пасты;
  4. 1 столовая ложка соли ( с небольшой горочкой);
  5. 2 килограмма очищенного и подготовленного кабачка;
  6. полстакана уксуса 9%;
  7. 5 средних сладких перчика;
  8. 5 небольших луковиц.

Если вы используете немолодые кабачки, с ярко выраженными семенами и твердой кожицей, то их нужно очистить и распотрошить. Молодые плоды можно нарезать в чистом виде.

Нарезать их кубиками среднего размера.

Перчики очистить от внутренностей и нарезать ломтиками среднего размера.

Лук нарезать полуколечками.

В посуду для варки налить холодную воду. Размешать там томатную пасту и дождаться закипания.

Затем добавить уксус, масло, сахарный песок и соль, желательно крупного помола. Тщательно вымешать и дать закипеть. Затем добавить кабачки и проварить около 15 минут, не больше.

Добавить перчики, дождаться закипания и потушить еще минут 10. Затем всыпать полукольца лука и снова проварить 10 минуточек.

Разложить по банкам, закрутить крышками и поставить вверх дном. Накрыть теплым пледом и оставить на весь оставшийся день и ночь. Утром уберите на хранение в подвал.

Что в огороде уродилось, то в лечо пригодилось. Лучшего рецепта из лучших не существует. Они все по своему вкусные и прекрасные. Поэтому, если вам кажется, что в каком то из сегодняшних рецептов не хватает какого то другого продукта, смело включайте его в список.

Источник: https://leadinlife.info/lecho-na-zimu.html

Лечо из перцев без помидор на зиму

Заготовки на зиму: лечо с медом

Лечо – это блюдо родом из Венгрии, которое уже давно облюбовали отечественные хозяйки. Для его приготовления используют различные рецепты, в том числе традиционные, с болгарским перцем и томатами, и модернизированные, представляющие собой не совсем стандартный набор продуктов.

Так, для многих хозяек являются предпочтительными рецепты без помидоров. В их основе используют только перец и различные компоненты для маринада. Рецепты приготовления лечо на зиму без помидоров можно найти ниже в статье.

Используя их, можно будет заготовить большое количество перца даже в том случае, если помидоры не уродились на грядке, а томатную пасту использовать вовсе не хочется.

Лучшие рецепты без томатов

В рецептах лечо без помидоров основным отличием является приготовление маринада. Он может быть масляным, медовым и даже апельсиновым. В состав маринада может входить уксус и различные приправы, которые делают его вкус особенным.

Некоторые рецепты приготовления содержат в себе секреты, без которых консервированные перцы не получатся такими вкусными, как предполагалось.

Учесть все особенности приготовления можно в том случае, если подобрать ингредиенты в определенном количестве и точно осуществить все необходимые манипуляции.

Лечо с добавлением масла и уксуса

Довольно часто томатную пасту, сок или просто перетертые помидоры в лечо заменяют растительным маслом. Такие рецепты имеют слегка пресноватый вкус, но ситуацию помогает исправить уксус и определенный набор специй.

Один из лучших рецептов лечо с маслом и уксусом рекомендует использовать следующий набор ингредиентов: на 5 кг перца 200 мл растительного масла, половина стакана сахара и то же количество уксуса 9%, 40 г соли и десяток горошин черного перца.

Готовить такое лечо довольно просто, выполнив следующие рекомендации:

  • Перцы болгарские, предпочтительно красного цвета, разрезать пополам вдоль и удалить из полости зерна, перегородки. Затем нарезать овощ полукольцами, толщиной 5-10 мм.
  • На измельченные перцы посыпать соль, сахар, добавить уксус. Получившуюся смесь перемешать руками и оставить на кухне при комнатной температуре на 50-60 мин.
  • Следующим ингредиентом является масло. Его нужно добавить в общую смесь ингредиентов и снова хорошо перемешать лечо.
  • Подготовить банку путем стерилизации в духовке или на пару.
  • На дно банок положить несколько горошин перца. На литровую банку продукта рекомендуется использовать 15 горошин.
  • В чистые банки с горошинами перца выложить лечо в масляном соусе. При заполнении емкости болгарский перец нужно уложить максимально компактно, не оставляя воздушных пустот.
  • Оставшийся масляной соус разлить по банкам поверх перца.
  • Наполненные емкости накрыть крышкой и стерилизовать. Если лечо разложено в литровые банки, то стерилизовать их необходимо 15 мин, для пол литровых емкостей это время может быть уменьшено до 10 мин.
  • Лечо после стерилизации закатать. Перевернутые банки увернуть в теплое одеяло на сутки.

Важно! На дно кастрюли для стерилизации наполненных банок, рекомендуется постелить ткань, которая не позволит им лопнуть.

Рецепт позволяет законсервировать очень вкусное лечо на всю зиму. В процессе стерилизации, перец даст свой сок, который дополнит вкус остальных ингредиентов маринада своим неповторимым ароматом. Кушать лечо с растительным маслом и уксусом можно в сочетании с мясными продуктами, картофелем или хлебом.

Лечо в медовом маринаде

Этот превосходный рецепт позволяет заготовить вкуснейшим образом болгарские перцы на всю зиму. Его основным отличием и одновременно вкусовым достоинством является использование натурального меда в приготовлении маринада. К сожалению, искусственный мед или даже сахар не сможет заменить натуральный ингредиент, поэтому перед приготовлением следует убедиться в качестве продукта.

Для реализации этого рецепта необходимо использовать 4 кг болгарских перцев и 250 г натурального меда.

Для приготовления маринада также потребуется 500 мл масла и столько же уксуса 9%, литр воды, 4 ст. л. соли.

На первый взгляд может показаться, что все перечисленные продукты не сочетаемы, но для того, чтобы оценить их совместный гармоничный вкус стоит только разок попробовать превосходное лечо.

Готовить лечо без томатной пасты и помидоров необходимо следующим образом:

  • Перец очистить от зерен и плодоножки. Маленькие овощи разрезать пополам, большие на четверть.
  • Бланшировать кусочки перца в кипящей воде 2-3 минуты, затем выложить овощи в дуршлаг для удаления излишков влаги.
  • В то время когда овощи подсыхают, можно приступить к варке маринада. Для этого нужно развести мед в теплой воде и добавить в получившийся раствор все оставшиеся ингредиенты. При желании помимо соли, уксуса и масла, в состав маринада можно включить различные специи и травы по вкусу. Маринад кипятить 3 минуты.
  • Кусочки перца разложить по предварительно подготовленным банкам и залить горячим маринадом.
  • Законсервировать готовый продукт.

В приготовлении лечо по предложенному рецепту очень важно приготовить вкусный маринад, поэтому в процессе варки рекомендуется попробовать его на вкус и при необходимости добавить некоторые ингредиенты. В целом рецепт позволяет сохранить свежесть и естественный вкус болгарских перцев и натурального меда.

Апельсиновое лечо

Этот рецепт один из самых оригинальных. Он сочетает в себе поистине несочетаемые продукты: чеснок и апельсин.

Даже сложно себе представить ту вкусовую палитру, которую можно получить, используя эти продукты. Но мнение опытных кулинаров в этом случае однозначно: «Стоит попробовать!».

Апельсиновое лечо – это превосходная зимняя заготовка без помидор на зиму, которой можно удивить каждого дегустатора.

Для приготовления апельсинового лечо потребуется болгарский перец. На один рецепт необходимо взять 12-14 овощей в зависимости от их размера.

Необходимое количество чеснока равняется 10 зубкам, также нужно использовать 3 апельсина, 50 г имбиря, 150 мл масла, по 70 г сахара и уксуса 9%, 2 ст. л. соли.

Все эти ингредиенты в комплексе способны порадовать своим летним вкусом даже самой холодной зимой.

Лечо, приготовленное по предложенному рецепту, можно консервировать на зиму или кушать в сезон. Процесс приготовления в зависимости от назначения продукта сильно не изменяется:

  • Подготовить имбирь. Почистить его, помыть и измельчить. Измельчить можно при помощи терки или ножа. В случае если решено нарезать продукт, то нужно позаботиться о том, чтобы пластинки были тоненькими, буквально прозрачными.
  • Чеснок измельчить достаточно крупно. Каждый зубок можно разделить на 5-6 частей.
  • В глубокую сковороду или казан налить масло и обжарить имбирь с чесноком. Для этого потребуется буквально 2-3 мин.
  • Очищенный от зерен перец нарезать кубиками или полосками. Добавить их в сковороду для тушения на медленном огне.
  • Из апельсинов отжать сок и влить его в готовящуюся овощную смесь.
  • Соль и сахар добавить вместе с соком и тщательно перемешать лечо, после накрыв его плотной крышкой.
  • Тушить смесь ингредиентов нужно 15-20 мин. За это время кусочки перца станут мягкими.
  • Как только появятся первые признаки готовности, в лечо нужно добавить уксус. При необходимости в смесь овощей добавить недостающие специи по вкусу. Спустя 1-2 мин лечо можно разложить в банки и закатать.

Важно! Если решено готовить продукт не для закатки, а для сезонного употребления, то количество уксуса можно уменьшить.

Апельсиновое лечо способно удивить и порадовать своим вкусом каждого дегустатора. Приготовить такую заготовку сможет каждая хозяйка, блеснув своими знаниями и умениями.

Лечо в рассоле

Такой рецепт приготовления позволяет законсервировать на зиму вкусное, ароматное лечо без томатной пасты и помидоров. В основе рецепта лежит приготовление рассола, который придаст болгарским перцам кисло-сладкий вкус.

Для консервирования такой зимней заготовки потребуется 2,5 кг мясистых болгарских перцев, 15 зубчиков чеснока (количество чеснока может быть увеличено в зависимости от количества консервируемых банок), литр воды, 4 ст. л. соли, 0,5 ст. масла, 170 г сахара и 3 ст. л. 70% уксуса.

Важно! В каждую банку рекомендуется вложить 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление лечо с рассолом состоит из следующих этапов:

  • Чисто вымытый и очищенный от зерен болгарский перец измельчить соломкой.
  • Чеснок нарезать кусочками средних размеров.
  • Приготовить чистые, стерилизованные банки. Положить в них перец и чеснок. Продукты нужно максимально уплотнить так, чтобы заполнить все пустоты в емкости.
  • Приготовить рассол, путем добавления в 1 л воды всех оставшихся ингредиентов.
  • Горячим рассолом наполнить банки с перцем и стерилизовать их в кипятке 10-15 мин. Далее, лечо закатать и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Рецепт исключительно простой и доступный даже малоопытной хозяйке. В результате такого приготовления будет получен вкусный и нежный, ароматный перец на зиму, который дополнит основные блюда, салаты и гарниры.

Острое лечо с томатным соком

Лечо без помидоров часто готовят с добавлением томатного сока. Один из таких рецептов позволяет приготовить замечательный консервированный острый перец с добавлением моркови и чеснока.

Для приготовления такого лечо понадобится 2 кг болгарских перцев, 1 кг свежей моркови, 3 перчика чили, головка чеснока, 2 ст. л. уксуса и столько же соли, половина стакана сахара. Маринад для перца будет готовиться на основе томатного сока объемом 2 л.

Важно! Томатный сок лучше приготовить самостоятельно, покупной вариант может дать свой особенный вкусовой оттенок.

Приготовить лечо без помидоров можно путем выполнения следующих действий:

  • Очистить и порезать тоненькой соломкой морковь (можно натереть).
  • Сложить морковь в глубокую емкость, залить ее соком, посолить и посахарить.
  • Перец чили порезать как можно мельче и отправить в кастрюлю к остальным овощам.
  • Получившийся маринад кипятить 15 мин.
  • Добавить в маринад болгарский перец, порезанный соломкой.
  • Варить лечо до тех пор, пока перчик не станет мягким. Как правило, это занимает не более 15 мин. За несколько минут до окончания приготовления в кастрюлю добавить давленный или мелко порезанный чеснок и уксус.
  • Готовое лечо законсервировать в горячем состоянии в стерилизованные баночки.

Этот рецепт идеально подходит для любителей острой пищи. В его приготовлении особым образом сочетаются перцы чили, чеснок и сахар. Попробовать такое сочетание нужно обязательно, оценив интересный вкус и пользу продукта. Острое лечо согреет холодной зимой и «поделится» определенным количеством витаминов.

Выбирая рецепт лечо без томатной пасты и помидоров, стоит обратить внимание еще на один вариант приготовления, который приведен на видео:

Этот ролик позволяет не только ознакомиться с перечнем необходимых ингредиентов, но и наглядно оценить легкость и простоту приготовления такой зимней заготовки.

Заключение

Предложенные рецепты лечо без томатной пасты и помидоров самым лучшим образом демонстрируют вкус болгарских перцев. Различные приправы лишь дополняют этот овощ, делая зимнюю заготовку интереснее и насыщеннее.

Воспользоваться рецептами можно в том случае если привкус помидоров нежелателен или есть аллергия на томаты и томатную пасту. Иногда отсутствие помидоров на огороде также является поводом для того, чтобы консервировать лечо без их добавления.

В целом, какой бы причина ни была, приготовив лечо по выше описанным рецептам, наверняка каждая хозяйка останется довольна полученным результатом.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/lecho-iz-pertsev-bez-pomidor-na-zimu.html

Лечо — проверенные рецепты домашнего лечо на зиму

Заготовки на зиму: лечо с медом

Лето в разгаре, появляются все новые овощи, из которых хочется готовить вкусные блюда, а также приготовить что-то вкусненькое на зиму, сохранив частичку лета. Таким блюдом может быть лечо, острое с пикантным вкусом, подойдет к любому гарниру, да и как самостоятельное блюдо.

Сегодня будем готовить лечо по таким рецептам:

1.Быстрый и вкусный рецепт домашнего лечо

2. Кубанское лечо с чесноком

3. Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт

4. Настоящее лечо по -венгерски

5. Лечо «Перчинка»

6. Лечо по рецепту из бабушкиной копилки

7. Болгарское лечо из домашних рецептов

Быстрый и вкусный рецепт домашнего лечо

Нам нужны: 1 ст.=250 мл

  • 2 кг томатов, чистый вес
  • 2,5 кг сладкого сладкого перца
  • 0,5 ст. растительного масла
  •  0,5 ст. сахара
  • 1 ст.л. с горкой соли
  •  30 шт горошка черного перца
  •  1 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Томаты моем, убираем плодоножки, вырезаем подпорченные места и пропускаем через мясорубку или в блендере. Если томаты толстокожие, перед этим снимаем шкурку.

2. Кастрюлю с перекрученными томатами, ставим на огонь, кладем сахар, соль, помешивая, варим, как закипит, 15 -20 минут.

 3. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кусочками, на свой вкус: квадратиками, дольками, соломкой. Закладываем в томатный соус и провариваем (после закипания) 20 минут, затем кладем перец горошком и уксус, перемешиваем ,провариваем 5 минут.

4. В стерилизованные банки, кладем лечо и закатываем крышками. Перевернутыми и укрытыми, оставляем охлаждаться.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужны:

  • 2 банки по 380 гр томатной пасты
  • 300 гр чеснока
  • 5 кг болгарского перца
  •  250 гр сахара
  • 300 гр постное масло
  • 100 гр соли
  •  1 пуч. петрушки
  • 200 гр 6% уксуса

Приготовление:

1.Томатную пасту разводим 0,7 литрах воды и ставим на огонь.

2. Чеснок очищаем и нарезаем произвольно, и закладываем в томат.

3. В томат закладываем сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Петрушку измельчаем и добавляем к смеси.

5. Перец болгарский очищаем и нарезаем дольками,и когда томатная смесь закипит, бросаем его туда. К смеси вливаем уксус и варим 20 минут, пока перец станет мягким, но не разварится.

6. Расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем и укрываем теплым до охлаждения.

 Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт

Нам нужны:

  • 2 кг помидор
  • 3 кг сладкого перца
  • 10-12 шт. репчатого лука
  •  1 ст. растительного масла
  • 1 ст. сахара
  •  100 мл 9% столового уксуса
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Подготовим банки: помоем и поставим в духовку стерилизовать, при температуре 120-130 градусах 5-7 минут. Крышки прокипятим в воде 10 минут.

2. Помидоры пропускаем через мясорубку (можно с кожицей или без нее), заправляем сахаром, солью, растительным маслом,перемешиваем и ставим на огонь нагреваться.

 3. Лук очищаем и нарезаем произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем его к томатной массе. Помешиваем и доводим до кипения провариваем 1-2 минуты.

4. Перец очищаем и нарезаем соломкой, отправляем к томатной массе. Провариваем 15 минут, перец должен быть мягким. Добавляем уксус, перемешиваем.

5. Перекладываем в банки и закатываем.

1-й вариант

Нам нужны:

  • 3 кг сладких болгарских перцев
  •  1 кг томатов
  •  3-4 моркови
  • 4 головки репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 50 г сала свиного
  • 1 ст.л. паприки сушеной
  • 3 ст.л. белого винного уксуса, перец горошком)
  • 2 ст.л. соли, с горкой
  • 2 ст.л. сахара, по вкусу
  • 1 пучок зелени
  •  1-2 шт лаврового листа

Приготовление:

1.Лук очистить и нашинковать кольцами.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварок, и обжарить на этом жире лук, до прозрачности.

3. Морковь очищаем и нарезаем кружочками, перемешаем с паприкой.

4. Перцы помыть, очистить от семечек и нарезать полосками ,толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить с остальным овощами в сотейник, тушим на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправляем в сотейник к перцам.

7. Сюда же добавляем винный уксус, соль, сахар, перемешать, кладем лавровый лист и потушим под крышкой 9 минут. Пробуем на вкус, чего не хватает, соли и сахара, добавляем. Готовое лечо украшаем зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно еще 5 минут прокипятить, с зеленью и закатать в банки.

2-й вариант

Нам нужны: 1 ст=200 мл)

  • 1 л воды
  • 200 г растительного масла
  • 200 г 9% уксуса
  • 2 ст.л. соли
  • 5-6 ст.л.сахара или 5-6 ст.л. с горкой меда
  • 1 головка чеснока
  • 20-30 штук перца горошком
  • 4 кг очищенного перца

Приготовление:

1.Перец нарезать дольками или квадратиками.

2. В кастрюлю наливаем воду, растительное масло, уксус, соль, зубки чеснока, душистый перец, перемешать, приправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор, закладываем порциями перец, в три приема, сначала первую партию, доводим до готовности, вынимаем в миску и закладываем другую порцию и так далее. После этого, выкладываем все порции обратно в кастрюлю с сиропом и под крышкой проварить, до полупрозрачности перца, 10 минут.

4. Расфасовать в банки и закатать.

Лечо «Перчинка»

Нам нужны:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг перца сладкого
  • 1 шт репчатого лука
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3-4 шт лавровых листа
  • 3-4 шт зубчика чеснока
  • 1 шт острого перца
  • 0,5 ст. уксуса 9%
  • 3 ст.л. растительного нерафинированного масла

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку, и ставим на огонь. Закипит провариваем 15 минут.

 2. Очищенный перец мелко нарезать дольками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками, а горький перец — измельчить.

3. Перец, лук, чеснок опускаем в томатную массу. Добавляем соль,сахар, острый перец лавровый лист. Доводим до кипения, вынимаем лавровый лист, вливаем растительное масло и уксус. Все перемешиваем и выкладываем в банки, закатываем.

1-й вариант

Нам нужны: на 15 штук 700 г баночек

  • 5 кг помидор
  • 3 кг перца сладкого, зеленого и красного цвета
  • 2 кг репчатого лука
  • 2 кг моркови
  • 2-3 пуска зелени петрушки
  • 200 г сахара
  • 200 г растительного масла
  • 100 г уксуса 9%
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Помидоры и зелень, нарезаем мелко, морковь- дольками, остальные овощи соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, после расфасовываем в банки и закатываем.

2-й вариант

Нам нужны:

  • 2 кг помидор
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 5 шт крупной моркови
  • 1 ч.л. уксусной или лимонной кислоты

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар и постное масло, отправляем на плиту, при помешивании, доводим до кипения.

2. Морковь натираем на крупной терке и забрасываем в томатную смесь, кипятим 15 минут.

 3. Перец очищаем от семян и забрасываем в томат,провариваем 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки, добавляем уксусную или лимонную кислоту. Перекладываем в банки и закатываем герметично.

Лечо по-болгарски из домашних рецептов

Нам нужны:

  • 2,5 кг болгарского мясистого перца
  • 2-3 шт горького перца
  • 1 ст. воды
  • 1 ст.л. уксусной эссенции (развести)
  • 2 л томатного сока
  • 1/2 ст. растительного масла
  • 2 ст.л. соли
  • 150 гр сахара

Приготовление:

1.Перец очищаем от семян и нарезаем произвольно, как вам нравится.

2. Горький перец нарезаем мелко.

3. Уксусную эссенцию разводим водой.

4. Томатный сок перелить в кастрюлю и поставить на огонь. К нему добавляем масло постное, соль, сахар, доводим до кипения и варим 10 минут.

5. Сюда же, кладем нарезанные перцы болгарский и горький, перемешиваем и провариваем 20 минут, перец должен быть не переваренный. За 5 минут до окончания варки, вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем.

6. Готовое лечо перекладываем в банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Источник: https://strjapuchka.ru/lecho-proverenye-recepty-domachnego-lecho-na-zimu/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.