11 оригинальных идей для постного гарнира

Содержание

10 необычных гарниров, с которыми справится каждый

11 оригинальных идей для постного гарнира
thekitchn.com

  • 450 г брокколи;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка рисового уксуса;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • красный перец — по желанию;
  • дольки лимона — для украшения.

Разделите брокколи на соцветия и порежьте на средние кусочки (грубые стебли можно удалить). В кухонном комбайне смешайте до загустения оливковое масло, уксус, чеснок и соль. При желании можете добавить красный перец.

Перемешайте смесь с брокколи и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 230 °C, в течение 12–15 минут. Подавайте холодным или горячим, украшенным дольками лимона.

Ингредиенты

  • 900 г тонкокожего картофеля;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сушёного розмарина (или 2 столовые ложки измельчённого свежего);
  • 2 чайные ложки соли.

Приготовление

Хорошо помойте картофель и разрежьте его на небольшие кусочки (очищать клубни не нужно). Переложите картофель в миску и перемешайте с остальными ингредиентами. Убедитесь, что все кусочки покрыты маслом. Переложите их на противень, застеленный фольгой.

Выпекайте в разогретой до 220 °C 45–50 минут, помешивая каждый 15 минут. Подавайте блюдо горячим.

Самые полезные гарниры, оригинальные рецепты гарниров

11 оригинальных идей для постного гарнира

Короля играет свита, а основное блюдо — удачно подобранный гарнир. Если дежурные крупы, макароны и овощные вариации наскучили, приготовьте оригинальные полезные гарниры. Вот несколько интересных идей для вдохновения.

Знакомьтесь: маш

Маш, известный также как индийские бобы мунг, незаслуженно обойден вниманием в нашей стране. А ведь эти мелкие зеленые зернышки, по вкусу напоминающие горох, — настоящий кладезь здоровья. Да и гарнир из них получается отменный. На сухой сковороде обжариваем смесь из 1 ч. л. кориандра, ½ ч. л.

тмина, щепотки чили и мускатного ореха. Вливаем 2 ст. л. оливкового масла и подрумяниваем в нем луковицу, 2 зубчика чеснока и 1 ч. л. корня имбиря. Добавляем 2 сладких перца ломтиками, 200 г рубленого шпината, поливаем соком лимона и выкладываем 250 г готового маша.

Этот сытный и очень полезный гарнир подают как в горячем, так и в холодном виде.

На цвет и вкус хорош кускус

Гарнир из кускуса, крупы магрибского происхождения из пшеницы и манки, даже самое заурядное блюдо превратит в нечто особенное. Как приготовить кускус на гарнир? Смешиваем 400 г крупы с щепоткой соли и 1 ч. л. карри, заливаем стаканом кипятка и распариваем под крышкой 15 минут.

Тем временем пассеруем головку лука, выкладываем морковь соломкой и жарим 5 минут. Вливаем 50 мл соевого соуса, ½ стакана бульона, кладем кускус с кусочком сливочного масла и перемешиваем. Томим крупу под крышкой на малом огне 5 минут, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Этот рецепт гарнира из кускуса лучше всего дополнит мясо.

Булгур в овощном уборе

Репутацию одного из самых полезных гарниров по праву заслужил булгур, являющийся, по сути, дробленой пшеницей. Стакан крупы заливаем холодной водой на 15 минут — это сделает ее рассыпчатой и сократит время приготовления.

Затем выкладываем булгур в разогретую сковороду со сливочным маслом и жарим до размягчения. Добавляем 300 г смеси замороженных овощей из горошка, кукурузы, моркови и цветной капусты. Вливаем стакан кипятка или бульона, солим и перчим по вкусу, тушим 5 минут на сильном огне под крышкой.

Уменьшаем пламя и готовим еще 10–15 минут. Дайте булгуру немного настояться, и его вкус раскроется во всей красе.

Такая вот киноа

Гарниры из киноа, любимой крупы древних инков, завоевали сердца всех, кто неразлучен с диетами. Как приготовить киноа на гарнир? Как обычный рис или гречку, из расчета часть крупы на две части воды. Киноа солоновата на вкус, учтите это при добавлении соли.

Итак, делаем зажарку из луковицы и 3 измельченных долек чеснока, кладем 4–5 томатов без кожицы и тушим на среднем огне 5 минут. Отдельно обжариваем 3 баклажана кубиками и соединяем их с остальными овощами. Добавляем 350 г вареной киноа, сдабриваем розмарином и тимьяном по вкусу, томим под крышкой 7–10 минут.

Кстати, это блюдо отлично разнообразит постное меню, да и вегетарианцам придется по вкусу.

Вкусная эпопея с нутом

Крупнокалиберный турецкий горох нут отлично подходит для рецепта оригинального гарнира. Замачиваем 250 г нута в воде на ночь, утром сливаем воду и несколько раз промываем. Варить его придется долго, от 40 до 60 минут, в зависимости от сорта. Примерно за 15 минут до конца варки обильно солим нут.

Сильно разогреваем сковороду с маслом и жарим 250 г адыгейского сыра кубиками, посыпав ½ ч. л. куркумы. Когда он станет золотистым, выкладываем 3 измельченных мясистых томата и тушим 5 минут. Далее высыпаем вареный нут, накрываем крышкой и томим 15 минут.

Этот гарнир хорош во всех сочетаниях, а в дуэте с птицей и морепродуктами он бесподобен.

Пшеничные ростки добра

Думаете, гарнир из пшеницы не может быть оригинальным? Тогда сделайте его из проращенной пшеницы. Замачиваем стакан проростков в воде на час. Затем заливаем их свежей водой в соотношении 1:2, слегка солим, варим до готовности и откидываем на дуршлаг.

Подогреваем в сковороде 100 мл кунжутного масла, высыпаем 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ч. л. кориандра, ¼ ч. л. молотого чили и щепотку соли. Выдерживаем смесь на огне пару минут, остужаем и поливаем проростки пшеницы. Сдабриваем их смесью из 30 мл бальзамического уксуса и 30 мл соевого соуса.

Эта пикантная вариация покорит даже неприступных гурманов.

Азиатское соевое чудо

Популярную в азиатской кухне сою явно недооценивают в нашей стране. Впрочем, сделать вкусное открытие никогда не поздно. Замачиваем 300 г сушеных соевых бобов в воде на ночь. Учтите, за это время они набухнут и увеличатся в размере. Утром заливаем их чистой водой и варим 1–1,5 часа.

Когда бобы размягчатся, выкладываем их в дуршлаг и даем стечь всей жидкости. Делаем пассеровку из луковицы и моркови, поливаем ее 2 ст. л. соевого соуса и выкладываем вареные бобы. Последними добавляем 150 г резаных шампиньонов и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.

Такой гарнир лучше всего раскроет вкус красного мяса.

Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/20110-obnovlyaem-menyu-sem-originalnyh-poleznyh-garnirov

15 небанальных гарниров, которые сможет приготовить каждый

11 оригинальных идей для постного гарнира

Правильно подобранный гарнир — основная составляющая успеха всего блюда. Удачное сочетание продуктов благоприятно скажется на вашем пищеварении и способности организма усваивать все полезные вещества, содержащиеся в продуктах.

Существует несколько общих рекомендаций по составлению таких идеальных сочетаний: так, например, животный белок (яйца, рыба, птица, мясо) и сложные углеводы (картофель, паста) отлично сочетаются с овощами, а молочные продукты — с животными белками и орехами.

В новом обзоре мы собрали для вас нескучные варианты потрясающих и, главное, простых в приготовлении гарниров, которые, при правильном сочетании с основным блюдом, сделают вашу трапезу еще вкуснее и полезнее.

Запеченный

Самое простое и вкусное блюдо, которое удачно сочетается с большим количеством продуктов, но лучше всего — с некрахмалистыми (практически всеми зелеными) овощами.

Запекайте его с розмарином, сыром и чесноком или воспользуйтесь подробной пошаговой инструкцией от KitchenMag и приготовьте из картофеля не только вкусный, но и оригинальный гарнир.

Пюре

Картофельное пюре — едва ли не самый популярный в России гарнир, который отлично сочетается с овощными блюдами, а также с мясом и рыбой. Готовить его крайне просто и быстро, хотя и в приготовлении самого обычного картофельного пюре есть несколько тонкостей, которые необходимо соблюдать, чтобы сделать блюдо нежным и действительно вкусным.

Экспериментируйте, пробуя знаменитые рецепты из разных стран, или добавьте в пюре свеклу — готовое блюдо при подаче будет смотреться невероятно эффектно.

Жареный

Жареный картофель — отличный вариант как для шумных посиделок с друзьями, так и для уютных семейных ужинов. Такой гарнир весьма калориен, поэтому не стоит готовить его чересчур часто.

Самый простой гарнир из жареного картофеля, особенно актуальный летом, это жареный картофель с луком. Вы также можете приготовить его с чесноком и лавровым листом — беспроигрышный и небанальный вариант.

Брокколи

Брокколи — один из самых полезных гарниров. Овощ способствует улучшению аппетита и нормализации метаболизма, обладает невысокой калорийностью и при этом быстро насыщает организм, благодаря высокому содержанию клетчатки.

Брокколи прекрасно сочетается с растительными белками и медленными углеводами. Свинина с брокколи, креветки с брокколи, запеченная с брокколи курица с болгарским перцем или роскошная паста с фетой и брокколи для тех, кто отказался от мяса — смело готовьте этот гарнир к своим блюдам, комбинация получится идеальная.

Овощное рагу

Базовый гарнир практически ко всем блюдам — запеченные овощи. Запекайте их в духовке около получаса, полив оливковым маслом.

Овощное рагу также может сыграть роль отличного гарнира. Приготовьте его с чесноком и перцем или сделайте настоящее сицилийское овощное рагу с оливками и каперсами — капонату.

Шпинат

Так же, как и брокколи, шпинат станет самым подходящим гарниром для мясных блюд и блюд из птицы.

Невероятно полезное и очень вкусное блюдо — куриное филе со шпинатом — обязательно убедит вас в идеальности этого сочетания. Вегетарианцам настоятельно рекомендуем приготовить со шпинатом белую фасоль — такое блюдо станет источником энергии, витаминов и минералов на целый день.

Фасоль

Фасоль — не только лучший источник растительного белка (особенно это важно для вегетарианцев), но и очень вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно справится с ролью гарнира.

Сочетайте фасоль с мясом, как, например, в рецепте баранины с белой фасолью в белом вине. Попробуйте приготовить фасоль с пастой — она получится невероятно питательной и вместе с тем диетической. Добавляйте фасоль в овощные салаты (годится как черная, так и белая фасоль) и подавайте в качестве гарнира к блюдам из индейки — все зависит от вашей фантазии.

Чечевица

Чечевица — обязательный для здорового рациона продукт, и сторонники правильного питания уже давно используют ее для поддержания нормального веса и выведения токсинов из организма.

Из чечевицы получаются классные гарниры. Готовьте ее по всем правилам, используя специи, а подавайте в компании с любыми овощами или к острым мясным блюдам. Кстати, еще из нее получаются отличные салаты (например, изысканный салат с чечевицой по-гречески) и супы (сложно будет устоять перед сытным чечевичным супом с бараниной).

Киноа

Киноа — один из самых полезных на свете продуктов, который только начинает набирать свою популярность у приверженцев правильного питания.

Богатый витаминный состав, большое количество клетчатки, минимум калорий, отсутствие глютена и многие другие достоинства киноа превращают эту крупу в идеальный гарнир.

Вы можете добавить киноа в любой овощной салат или сделать из этой крупы аппетитные котлетки, которые станут отличной компанией любому мясному блюду.

Стручковая фасоль

Стручковая фасоль идеально годится для сочетания «белок + овощи»: блюда получаются питательными и диетическими одновременно, а к тому же особенно полезными.

Лучшая компания для стручковой фасоли — семга с лимонным соком и кинзой. В качестве гарнира она идеально подходит для всех тяжелых мясных блюд, в том числе и свинины.

Морковь

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/11306-15-nebanalnyh-garnirov-kotorye-smozhet-prigotovit-kazhdyj

5 идей постных завтраков

11 оригинальных идей для постного гарнира

Наступил пост — и о чем больше всего вынужден думать человек, особенно —имеющий немаленькое семейство? Конечно, о еде, увы и ах. О еде, о ее составе, о том, как приготовить блюда вкусно и питательно, а в идеале еще, чтобы просто и быстро. Ибо перспектива провести весь пост у плиты не радует, меня так точно.

Самое интересное, что рецептов постной пищи множество, возможности тоже есть, но как же лень все это претворять в жизнь… Тем более, что результат (в смысле — съедят или нет) в моей семье, например, непредсказуем.

Запросто может оказаться, что половине семьи понравится, а вторая половина не станет есть приготовленное. Впрочем, сочинить постный ужин не особенно большая проблема, обедают у нас все, кроме меня, вне дома.

Проблема в другом — завтрак, вот что требует по-настоящему творческого подхода!

С завтраками в пост постоянная «засада». Не знаю, как для вас, а для меня это вечная головная боль — сделать так, чтобы муж и дети не ушли из дома на целый день голодными. Самой-то мне и овсянка сгодится, если она есть, вопрос завтрака всегда решен. Мне, но не детям, в которых овсянку и на молоке не запихнешь, не то, что в ее постном варианте.

А в этом году у нас совсем интересная ситуация — трое старших детей встают раньше нас, собираются самостоятельно и уходят в школу. Значит, надо обеспечить их такими завтраками, которые не требуют от них усилий в приготовлении: чтобы достал, разогрел и съел, и чтобы питательно и вкусно. Вот я и стала думать, как это обеспечить.

И в процессе моих дум родился этот список.

Прошу заметить, что это не конкретные рецепты, а именно 5 идей для постного завтрака. Честно говоря, точные рецепты (если только это не выпечка, где важны строгие пропорции) я не очень люблю использовать, ибо они требуют определенного набора продуктов, определенных манипуляций, времени. Да и вкусы у людей слишком разные.

Поэтому я лично предпочитаю идеи как основу для творчества. Вроде вещей и идей из «ИКЕА» — набираешь то, что тебе нравится, подхватываешь идею и творишь, исходя из своего личного вкуса и предпочтений. В мой список вошли и быстрые идеи, и те, что требуют готовки-подготовки, то есть домашние полуфабрикаты.

И, кстати, продолжая тему прошлой статьи — все идеи более чем бюджетные!

Блинчики

Начинаю с блинчиков, ибо именно они для нас постное «спасение», их едят все мои дети! Главное, чтобы начинка была разная. Да, это то блюдо, которое придется приготовить заранее. И если уж браться за него, то по полной программе.

Глупо затевать тесто ради десятка блинчиков, правда? Поэтому я делаю сразу много.

Дрожжевые постные блины получаются очень вкусными и эластичными, если в тесто добавить побольше подсолнечного масла, а также дать тесту подняться, а потом хорошенько его размешать.

Состав теста прост — вода, соль-сахар, дрожжи, мука и подсолнечное масло. А еще, чтобы в процессе изготовления блинов не подсохли их краешки, хорошо бы закрывать готовые блины крышкой (в теплом виде). Ваша горка блинов — основа для дальнейшего творчества в плане начинки.

В ее качестве может быть что угодно, в зависимости от вашего вкуса, — капуста, рис, картошка, фасоль, горох, с добавлением жареного лука (репчатого и зеленого), грибов, рыбы, морепродуктов. Из сладких начинок — ягоды с сахаром, тертые яблоки, густой джем. А дальше все просто, заворачиваете начинку в блин, лучше рулетиком, и в морозилку.

Все, вкусный и питательный завтрак быстрого приготовления на несколько дней готов!

2-3 минуты в микроволновке, с этим справятся любой ребенок и любой муж самостоятельно. И не могу не добавить про бюджетность этого блюда: я подсчитала, что 20 блинов (покрупнее тех, что продаются в пачках) с капустой и рисом, очень вкусных, обошлись мне в 50 (!!!) рублей. Ну и, конечно, плюс моя работа в выходной день.

Овощные котлетки

Второе наше дежурное блюдо тоже требует подготовки, и снова мы заготавливаем его в промышленных объемах. Картофельные котлетки (или оладьи, кому как нравится). Основа —картофель в мундире, затем, естественно, очищенный и провернутый в мясорубке.

Дальше в это тесто добавляете, опять же, что хотите — грибы, лук, зелень, специи. Это очень удобный полуфабрикат, котлетки можно заморозить необжаренными (и тогда их приготовление потребует чуть больше времени) и обжаренными (тогда только разогреть).

Можно использовать их как горячее блюдо, с горошком например, или с соусом, а можно класть на бутерброд. На бутерброд обычно идут «вчерашние» холодные оладушки, оставшиеся с ужина.

Любые овощные котлетки, которые вы любите, приготовленные заранее и замороженные тоже прекрасно сгодятся для завтрака. Опять же — блюдо очень недорогое.

Овсянка, сэр!

А вот моя любимая овсянка — истинно благодатная основа для творчества! По моим понятиям, она не входит в раздел «каши» именно из-за своей универсальности. Быстро, вкусно, питательно, добавить можно что угодно, сделать ее любой консистенции, хочешь, вари, хочешь, нет, хочешь жарь, как оладьи, в общем — чудо.

Чем она еще хороша, так это тем, что не требует никакого рецепта. Тут все готовится, как говаривала моя бабушка, по принципу «все доброе клали». Можно добавлять в нее соевое молоко, жидкое или сухое, можно варить ее на воде с медом, на яблочном соке, на какао.

Добавлять любые специи, орехи и сухофрукты, любые фрукты и ягоды, все по вкусу. Можно делать из нее кисели и вкусные питательные коктейли. Прекрасно сочетать ее с отрубями. Можно залить ее с вечера, а утром есть холодной или разогревать.

Взяв банан, горсть ягод, стакан жидкости (вода, сок, соевое молоко) и несколько ложек хлопьев и взбив все это блендером, получаем коктейль. Добавить отруби, дать постоять — и вот новое блюдо. То же самое можно сделать и в овощном варианте, взбив жидкую кашу с зеленью, специями и овощами.

В общем — творчества хоть отбавляй! И снова, заметьте, выходит весьма бюджетно.

И каши

Для тех, кто не является противником каш, это одно из самых универсальных блюд на завтрак. Да, без молока скучновато, но давайте пофантазируем.

В отличие от овсянки, правда, большинство каш требует большего времени для приготовления. Впрочем, сейчас есть в продаже разнообразные хлопья: гречневые, рисовые, кукурузные и пр.

Но если вы хотите, чтобы вышло бюджетно, лучше остановиться на крупах.

Например, вы знаете, что гречку можно не варить? Более того, в невареном виде она гораздо полезнее. Просто с вечера нужно залить ее водой, холодной или горячей, можно сразу добавить в нее соль-сахар-мед-специи-сухофрукты или острые приправы (опять все по вкусу), закрыть крышкой и оставить. И тогда утром вам останется только добавить масла по желанию и разогреть — очень вкусно!

Рис придется варить заранее, конечно, а уже утром как-то его разнообразить. Счастливые те люди, которые любят тыкву, потому что рис и пшенка прекрасно с тыквой сочетаются. А добавив цедру, имбирь или другие специи, вы превращаете эту кашу в кулинарный шедевр.

И, чтобы не обидеть нашу излюбленную детскую кашу, поделюсь идеей на основе манки. Манную кашу очень вкусно варить на брусничном или клюквенном морсе. Сварить нужно пожиже, чем обычно, а затем, немного остудив (или полностью, если делаете это заранее), хорошенько взбить блендером или миксером.

Получается нежнейший и вкуснейший питательный мусс. Если сделать его заранее и побольше, то стоит разложить в вазочки и креманки и убрать в холодильник. В любой момент у вас готов завтрак/полдник/перекус/десерт.

Дети, кстати, с большим удовольствием едят (и даже не всегда догадываются, что это манка).

Бутерброды и пирожки

Ну и для тех, кто категорически не желает есть всякие там полезные каши и овощи, а всегда предпочитает чашечку кофе с выпечкой или бутерброд, постных вариантов тоже не счесть. Ну, во-первых, рыба и морепродукты — соленая, копченая, икра, различные паштеты. Это, правда, вообще не бюджетно. Даже если делать все самому.

Но иногда-то можно себя побаловать, правда? Во-вторых, различные виды «неморской» икры: овощные, грибная, бобовая. Тут в дело пойдут и покупные варианты, и то, что приготовлено своими руками. Фасолевую и гороховую пасту можно делать и из консервов для скорости — взбил блендером, добавил, чего хочешь, по вкусу, убрал в холодильник.

Овощная и грибная икра, конечно, требуют времени. Но все эти «намазки» на бутерброды хороши тем, что их можно сделать сразу много, хоть на неделю.

И, конечно, никто не отменял варенья и джемы для намазывания на бутерброд! Кстати, основой для бутербродов тоже может стать что угодно — хлеб (обычный и в виде тостов), сухие хлебцы, пита, лаваш, лепешки.

Тема постных пирожков достойна не просто отдельной статьи, а целой книги. Поэтому я ограничусь простым лайфхаком для пирожков к завтраку. У меня всегда в пост в морозилке припасена пачка слоеного теста, очень удобно.

Например, осталось у вас нечто от ужина (у нас это обычно гарнир), быстренько размораживаете тесто, делаете начинку из остатков ужина, добавляя туда что-нибудь еще для вкуса, вроде зелени или жареного лука, и лепите конвертики или треугольнички из слоеного теста.

Выпекается это очень быстро, возни тоже немного, а вкусный завтрак тут как тут!

Надеюсь, наши идеи помогут вам развить собственное творчество в приготовлении вкусных постных завтраков и тратить поменьше времени на готовку в пост. И, конечно, мы ждем, что вы тоже поделитесь своими идеями!

Источник: http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

Блюда постной кухни

11 оригинальных идей для постного гарнира

Постная кухня предполагает отсутствие в блюдах продуктов животного происхождения, таких как яйца, молоко, сливочное масло, мясо, рыба, икра и морепродукты. В пост разрешается кушать скромную пищу, которая готовится в основном из продуктов растительного происхождения, таких как овощи и фрукты, а также различных круп, орехов, семян.

На самом деле в пост не обязательно питаться только хлебом и водой. Вы можете сделать свой стол питательным и разнообразным, при этом не нарушая предписаний не есть мясной и молочной пищи.

На моем кулинарном сайте собрано множество ярких и вкусных блюд постной этичной кухни. Предлагаю вам ознакомиться с вегетарианской выпечкой, блинами, оладьями и пирогами.

Супы, основные блюда, разнообразные салаты и гарниры, напитки и десерты — всё это собрано в моей коллекции блюд постной кухни.

О чём эта статья?

Предлагаю посмотреть мою личную подборку — Постные салаты. Я выбрала самые вкусные и оригинальные салатики для разнообразия нашего с вами постного меню. Также можно посмотреть полный перечень рецептов постных салатов на моем кулинарном сайте.

Какие посты соблюдают православные

В православном христианстве  выделяют четыре основных многодневных поста — Великий, Петров, Успенский и Рождественский пост. Также есть и однодневные ограничения в скоромной пищи — православные постятся каждую неделю по средам и пятницам, кроме некоторых недель без поста, именуемых сплошными седмицами.

Многодневные посты Успенский и Рождественский имеют фиксированные даты, а вот Великий и Петров пост год от года меняют даты (это зависит от праздника Пасхи в каждый конкретный год).

Успенский пост выпадает ежегодно на период с 14 по 27 августа. Этот пост связан с успением Пресвятой Богородицы. В период поста необходимо строго ограничивать себя в пище.

Рождественский пост соблюдается православными в период с 28 ноября по 6 января. Ограничение в пище и удовольствиях длится вплоть до праздника Рождества Христова. В некоторые дни разрешается кушать рыбу (по субботам и воскресеньям с 19 декабря по 2 января).

Великий постсамый строгий из православных постов. Он не имеет конкретной даты, она меняется каждый год.

Начинается этот пост ровно за семь недель до праздника Святой Пасхи (воскресения Христова). В период Великого поста самые строгие ограничения в пище.

Выделяют 40 дней поста, а также последнюю и самую строгую неделю поста, именуемую Страстной седмицей. Итого Великий пост длится 48 дней.

В этом году Великий пост выпадает на период с 23 февраля по 12 апреля 2015 года. Праздник Святой Пасхи в 2015 году отмечается 12 апреля.

По понедельникам, средам и пятницам Великого поста показано сухоядение (питание сырыми овощами, фруктами, хлебом, питье — вода, компоты). По вторникам и четвергам можно кушать горячую приготовленную пищу, но без растительного масла.

По субботам и воскресеньям горячая пища (можно добавлять растительное масло, жарить).

Рыба разрешается два раза за весь пост: в Благовещение Пресвятой Богородицы (если праздник не выпал на Страстную седмицу) и в Вербное воскресенье, В Лазареву субботу (суббота перед Вербным воскресеньем) разрешается рыбная икра, В пятницу Страстной седмицы принято не вкушать никакой пищи до выноса плащаницы (наши предки в Страстную пятницу вообще не принимали пищи).

Календарь Великого поста для православных (нажмите для увеличения):

Петров пост или, как его ещё называют, Апостольский пост, берет свое начало через семь дней после празднования дня Святой Троицы. Продолжительность этого поста меняется год от года (зависит от празднования Пасхи).

В 2015 году Петров пост выпадает на дни с 8 июня по 11 июля 2015 года. В этом году продолжительность данного поста составит 5 недель. Пост нестрогий, разрешается кушать рыбу, кроме дней понедельника, среды и пятницы.

Здесь я собрала лишь общую информацию по православным постам, за подробностями можно обратиться к специальным православным сайтам, которые расписывают указания по каждому конкретному дню того или иного поста.

Как вы уже поняли, в некоторые постные дни разрешается кушать рыбу. Если вы не вегетарианец по жизни, то мои рецепты постных блюд с рыбой могут вам пригодиться. Рекомендую посмотреть следующие рецепты рыбных блюд.

Постные блюда с рыбой

Карась запеченный в духовке на воде с луком. Вкусное, питательное и диетическое блюдо. На гарнир можно использовать любые овощи в свежем или тушеном виде, а также крупы — рис, пшено, гречка.

Без масла можно приготовить отличнейшую рыбу, запеченную в рукаве. Посмотрите рецепт нерки, запеченной в рукаве с овощами и травами. Это полноценное полезное блюдо, не отягченное лишними калориями.

Самый лучший способ приготовления рыбы — запекание в духовке или рукаве, а также приготовление на пару (в пароварке или специальной кастрюле). Обратите внимание на рецепт приготовления запеченной камбалы с картофелем.

Морская рыба камбала очень вкусна и питательна! Её можно приготовить не только в духовке, но и в сковороде. В моей копилке есть замечательный рецепт камбалы в томатном соусе с рисом на гарнир.

С рыбой можно приготовить не только основные горячие блюда, но первое — суп. Рыбные супы отличаются большой питательной ценностью и наваристым бульоном. Попробуйте сварить суп из форели, используя только рыбью голову. Вам понравится!

Рыбный суп с приятной кислинкой — это рыбная солянка. Её можно приготовить из самых разных видов рыбы. Попробуйте разнообразить привычное меню таким новым супом!

Другие блюда из рыбы можно посмотреть в специальном разделе — рыбные блюда.

Рецепты постной выпечки

Если во время поста вам захотелось домашней выпечки, то рекомендую обратить внимание на мои рецепты постной выпечки. Я очень люблю печь пироги, в том числе и постные! Разнообразие начинки огромное! Для начала рекомендую попробовать нежный и ароматный вишневый пирог с корицей. Его рецепт не содержит никаких животных продуктов.

Похожий на предыдущий, очень легкий и воздушный пирог с грушами. Его можно испечь к чаю и не бояться за калорийность, она здесь минимальна.

Если во время поста у вас или ваших родных выпадает день рождения, можно испечь вкусный и пышный постный тортик. Предлагаю замечательный рецепт торта, который я пекла ко дню рождения мужа — это постный морковный торт с кремом и грецкими орешками. Очень вкусно!

В сезон кабачков можно испечь очень вкусный постный пирог с кабачками и помидорами! Внешне пирог чем-то напоминает пиццу, только без сыра и тесто далается на основе тертого кабачка. Попробуйте!

На десерт можно испечь легкий маковый рулет, в котором нет ни одного животного продукта! Этот рулетик можно подавать как десерт или просто пить с ним чай. Вместо шоколада в рулете используется сушеные плоды рожкового дерева — кэроб. Это вкусовой аналог какао, только без кофеина.

Рецепты постных салатов

Во время поста рекомендуется кушать как можно больше свежих овощей по сезону. А что может содержать больше овощей, чем салат из них? Предлагаю посмотреть некоторые рецепты из моей копилки овощных салатов. Первое блюдо — салат из тыквы с фруктами и морковью. Этот рецепт особенно актуален зимой и весной, когда в наличии есть и тыква, и морковка, а на рынке можно купить фрукты.

Ещё один вкусный витаминный салатик на время поста — салат из белокочанной капусты с редькой и брусникой. Это просто кладезь витаминов и минеральных веществ!

Очень вкусный постный салатик можно приготовить из свежей моркови с огурцом. Изюминка рецепта в белом соусе, который используется в качестве заправки. Этот белый соус готовим из очищенных подсолнечных семечек.

В качестве ингредиента салата можно использовать не только сырые овощи и фрукты, но и рисовую стеклянную лапшу под названием фунчоза. Её не нужно варить, только залить кипятком на пять минут и можно готовить салаты! Попробуйте простой и вкусный салат из фунчезы с овощами. Овощи можно менять по своему вкусу.

Для праздничного стола можно приготовить оригинально оформленный яркий овощной салат Калейдоскоп с маслинами. Его прекрасный вкус и оригинальный внешний вид порадуют вас и ваших гостей за скромной постной трапезой.

Морские водоросли богаты йодом и другими необходимыми минеральными веществами. Разнообразить постный стол и принести пользу здоровью может салат из морской капусты с овощами. Я иногда готовлю морскую капусту с кукурузой, а иногда с другими овощами. Для салата нужно брать сушеную ламинарию или замороженную.

Рецепты постных супов

В пост можно приготовить множество вкусных супов с использованием различных овощей, трав и грибов. Мой самый любимый рецепт — это суп из сушеных белых грибов. У этого супа необычайно наваристый и ароматный бульон! Всем советую попробовать.

Мне нравится готовить супы-пюре! Такие блюда очень нравятся детям, особенно удобно кормить супом-пюре маленьких деток. Попробуйте вкусный рецепт постного овощного супа-пюре с брокколи, кабачками и цветной капустой или нежнейший суп-пюре на грибном бульоне с сухариками.

Летом как никогда актуальны холодные супы! Предлагаю приготовить вкусный овощной суп-пюре из сырых овощей, которые перемалываются в блендере. Рецепт этого блюда пришел к нам из солнечной Испании. Называется этот холодный суп гаспачо. Рекомендую отведать!

Предлагаю ещё один рецепт вкусного холодного супа, но на этот раз по традициям русской кухни. Это рецепт ботвиньи, которую на Руси издавна готовят из свекольной ботвы на белом хлебном квасе. Подают ботвинью обычно с отварной рыбой, во время строго поста можно обойтись и без рыбы.

Основные постные блюда

Основными блюдами принято называть те блюда, которые подают после супа (первого). Это всем нам привычное второе. Во время поста основными становятся овощные и крупяные блюда. Предлагаю приготовить овощное ризотто по-мексикански с кукурузой, фасолью и горошком. Очень нежное и питательное блюдо.

Мне нравится кушать в пост тушеную капусту. Это очень универсальное блюдо, которое может стать как самостоятельным обедом, так и начинкой для пирожков или вареников. Больше всего мне нравится тушить капусту с грибами. Просто и вкусно!

Очень полезная для здоровья и питательная крупа пшено с легкостью превращается в сложный гарнир или полноценное постное самостоятельное блюдо. Приготовьте пшено с овощами для разнообразия своего питания во время соблюдения поста.

Можно приготовить тушеные овощи и получится вкусное постное блюдо под названием овощное рагу. Придать сытности этому блюду очень легко — добавив в состав блюда бобовые или грибы. О том, как приготовить овощное рагу читайте в моем подробном фото рецепте.

Запеченный картофель по-селянски — с одной стороны очень простое и незамысловатое блюдо, но его приятный вкус вам точно понравится. Попробуйте приготовить такой картофель в духовке и сервировать блюдо свежими или консервированными овощами. Вкуснятина!

Простые постные закуски

Закуски — это то, чем можно перекусить между основными приемами пищи. Также закуски принято ставить на праздничные столы до подачи основных горячих блюд. Во время поста закуски можно сделать максимально простыми и полезными. Больше всего мне нравится кушать квашеную без соли капусту с овощами.

Есть в моей коллекции и очень аппетитные хрустящие малосольные огурчики. Рецептом со мной поделилась мама. Она готовит малосольные огурцы в пакете за 1 час! Очень хорошо подавать и квашеную капустку, и малосольные огурцы к отварному молодому картофелю в мундире.

Потрясающая горячая закуска из овощей — кабачки на гриле! Рекомендую попробовать такую вкуснятину, многие мои друзья даже сказали, один раз попробовав кабачки-гриль — что это вкуснее шашлыка из мяса или рыбы! Вот так-то

Хорошая и сытная закуска получается из лаваша с овощами. Лаваш — это постная армянская лепешка из муки, соли и воды. В неё можно завернуть порезанные овощи и скрутить рулетом. Нарезав на порционные кусочки получаем очень вкусные рулетики из лаваша с овощами.

Полная подборка постных блюд, закусок и напитков представлена в моей личной коллекции рецептов постных блюд. Посмотрите также мои рецепты постных котлет и постные пироги. Рекомендую к ознакомлению!

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Источник: http://hope-recipes.ru/bluda-postnoy-kuhni

10 постных и вегетарианских обедов, которые можно взять на работу 22.04.2016

11 оригинальных идей для постного гарнира

@photo

Придумать и приготовить вкусный обед – это только полдела, если вы работаете в офисе и не признаете бизнес ланчи. Намного сложнее донести такой обед до работы. Далеко не всё можно безбоязненно упаковать в контейнер и положить в сумку с документами, кошельком и телефоном. А если вы, к тому же, вегетарианец или соблюдаете пост, задача усложняется в разы!

Если вам надоело обедать гречкой, бутербродами с тофу и орехами, мы знаем, чем накормить вас в ближайшие 2 недели. Наша подборка из 10 простых и гениальных обедов не только внесет приятное разнообразие в ваш обеденный рацион, но и без потерь и катастроф доедет до офисного холодильника.

Киноа и фасоль

В глубокой сковороде или сотейнике слегка обжарьте на медленном огне 1 мелко нарезанную луковицу, мелко нарезанный чеснок и кусочки болгарского перца.

Добавьте киноа к обжаренным овощам, добавьте воду или овощной бульон и приготовьте согласно инструкции инструкции на упаковке. Во время приготовления добавьте консервированную фасоль и кукурузу, посолите, поперчите и приправьте тмином.

Как только вся вода впитается в киноа, обед готов. Кстати, в нем много белка.

Роллы со шпинатом и кукурузой

Смешайте 1 стакан размороженного шпината, полстакана консервированной кукурузы, горсть сушеных томатов, 50 гр. соуса Ранч и полстакана постного майонеза. Намажьте получившуюся смесь на лепешки тортилья, посолите, поперчите и капните несколько капель лимонного сока. Сверните роллы и обжарьте их с двух сторон в течение 5 минут. Всё, можно класть в контейнер и нести на работу!

Салат с макаронами

Отварите пакет макарон или «бантиков».

Добавьте ¼ стакана соуса песто, банку консервированной фасоли или нута, ¼ стакана тертой моцареллы или мелко накрошенной феты (в пост можно исключить этот ингредиент), оливки, нарезанные помидоры черри, 1/3 стакана вареной кукурузы, мелко нарезанный авокадо и тертый халапеньо по вкусу. Посолите, перемешайте и уберите в холодильник. Утром можно будет положить в контейнер, сколько захочется, и взять с собой.

Кокосовый рис и брюссельской капустой

Отварите 1 стакан риса в ¼ стакана кокосового молока и ¾ стакана воды. В отдельной миске смешайте 1 ст. л. соевого соуса, мелко нарезанный чеснок, 2 ч. лимонного сока, 2 ч. л.

натурального уксуса, 2 высушенных чили перца, сахар, соль и 2 ст. л. воды. Обжарьте брюссельскую капусту с зеленом луком до тех пор, пока она не станет мягкой. Выложите в контейнер рис, овощи, и полейте небольшим количеством соуса.

Украсьте листиками базилика и кусочками авокадо.

Классический рататуй

@photo

В глубокой сковороде или сотейнике обжарьте мелко нарезанный чеснок, свежий чабрец, нарезанный базилик и 1 стакан мелко нарезанного лука. Добавьте нарезанные тонкими кружочками баклажаны, цукини и болгарский перец, и обжаривайте их в течение 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

Добавьте помидоры в собственном соку (если у вас консервированные помидоры, то 1 консервную банку), 1 ч. л. бальзамического уксуса, соль и перец. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте в течение 30 минут.

Посыпьте цедрой лимона и базиликом, обжарьте несколько ломтиков хлеба и наслаждайтесь!

Лепешки пита с овощной начинкой

Разрежьте питу пополам так, чтобы получилось два полукруглых кармана. Наполните каждый кармашек хумусом и любимыми овощами – огурцами, помидорами, болгарским перцем и т. д. Добавьте гуакамоле или размятую мякоть авокадо. Приправьте солью, перцем и тмином. Прелесть этого блюда в том, что приготовить его можно прямо на работе.

Жареный рис со сладкой кукурузой

Отварите рис. На среднем огне обжарьте мелко нарезанный чеснок и полукольца лука. Добавьте болгарский перец, тертую морковь, сладкую кукурузу и кинзу, продолжайте тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Выключите огонь, добавьте рис, посолите, поперчите и добавьте оливковое масло. Тщательно перемешайте, дайте остыть и переложите в контейнер.

Маффины с цукини и изюмом

Смешайте 2 стакана муки с ½ стакана сахара, 2 ч. л. разрыхлителя и ½ ч. л. молотой корицы. Высыпьте смесь горкой на столе сделайте в центре «колодец». В «колодец» положите стакан яблочного пюре, 2 ст. л.

растительного масла, ¼ стакана соевого молока, 1 ч. л. ванильной эссенции, и замесите густое тесто. Добавьте 1 стакан тертых цукини и ½ стакана изюма и орехов.

Разложите тесто в 12 формочек для маффинов и выпекайте в течение 25 минут при 200 градусах.

Ленивый буритто

Отварите рис, затем потушите его с соусом сальса. Сверху выложите нарезанные листья салата, консервированную кукурузу, консервированную черную фасоль, помидоры, авокадо и кинзу, перемешайте и потушите еще несколько минут. Добавьте в список покупок и купите по дороге на работу любимый острый соус. Заправьте им буритто прямо перед едой.

Цукини в ореховом соусе

Нарежьте цукини тонкой соломкой. Отварите эту соломку в течение 2 минут, затем слейте с нее воду. Смешайте цукини с нарезанными помидорами черри. В блендере смешайте авокадо, несколько капель лимонного сока, оливковое масло, свежий базилик, чеснок, грецкий орех, соль и немного воды. Получившимся соусом полейте цукини с помидорами. Готово!

Источник: https://blog.buymeapie.com/vegetarian-recipes-lunch-box/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.